El objetivo actual de esta línea de investigación es el estudio de la viabilidad de la recuperación, mediante extracción supercrítica, de sustancias valiosas para los sectores alimentario, farmacéutico, de la cosmética, etc., a partir de productos naturales y subproductos de escaso o nulo valor de la industria alimentaria. El trabajo desarrollado se circunscribe a diferentes temas:
- Estudio de la viabilidad de la tecnología de la extracción supercrítica aplicada a setas de diferentes variedades de nuestra región, con el objeto de obtener tintes y componentes de alto valor añadido para la industria nutraceutica.
- Extracción supercrítica de ajo morado de las Pedroñeras para obtener un producto estable y con propiedades medicinales.